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Sous Chef (M/F/D)

COLUMBIA Cruise Services Ltd. -
Hamburg

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Details zur Stelle

Qualifikationen

Erfahrung im kulinarischen Bereich
Englisch
Microsoft Office
Fidelio
Führungserfahrung

Vollständige Stellenbeschreibung

The COLUMBIA group is constantly expanding and looking for the right individuals and professionals
to share and contribute to our mission and vision.

With a young and diversified fleet operated for and on behalf of our clients, we can offer the comfort of a reliable environment, which is the basis for long term employment and a prosperous career.

We are looking for Sous Chef’s for our database!

Second in command of the galley, assisting and substituting the Executive Chef (EC);

Responsibilities:

Overseeing entire galley operation, staff, food quality and deliveries;
Leading the galley team in cooking and preparing meals, including checking food quality and overseeing cooking techniques;
Reporting all technical malfunctions and necessary repairs, issuing AVO’s as per the established procedure;
Controlling dishes in the outlets and ensuring follow-up in case of any discrepancies to the established standards;
Reviewing requests and orders from chef de parties;
Taking on passenger complaints and reporting them to the EC;
Performing other duties assigned by EC and/or HM.

Reporting to:

Executive Chef

Qualification:

Culinary school diploma;
At least 2 years of experience in same or similar position on board;
Good verbal and written command of the English language;
Knowledge of the Dutch and/or Norwegian language of advantage;
Good leadership and supervisory skills;
Good communication, interpersonal and social skills;
Good MS Office skills;
Knowledge of MMS Programme (e.g. Fidelio, RESCO, etc.) is an advantage;
Profound knowledge of ShipSan, HACCP and/or USPH regulations;
Certification as stipulated by STCW 95.

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