Aufgaben
Schwerpunkt: Frühstücksleitung
Operative Gesamtverantwortung für das Frühstücksbuffet von 08:00 bis 11:00 Uhr
Führung und Koordination des Frühdienst-Teams
Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs bei hoher Gästeauslastung (bis zu 220 Gäste)
Qualitätskontrolle des Buffets in enger Abstimmung mit der Küche
Gewährleistung der Einhaltung aller Service- und Hygienestandards
Aktive Mitarbeit im Service sowie Ansprechpartner für Gäste und Mitarbeitende
Organisatorische Führungsaufgaben
Mitverantwortung für Dienstpläne und Urlaubsplanung mit besonderem Fokus auf die Frühdienste
Einteilung der Servicestationen (bis zu 12 Stationen)
Erstellung und Pflege der Tischpläne
Förderung und Motivation des Teams zu konstant hochwertigem Service
Schulung und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
Ausbildung und Begleitung unserer Auszubildenden, insbesondere im Bereich Frühstücksservice
Vertretung im Abendservice
Stellvertretende Leitung des Abendservices ab 18:30 Uhr bei Abwesenheit der Restaurantleitung
Sicherstellung eines professionellen Ablaufs der zwei 5-Gang-Menüs (Gourmetmenü sowie Vital- & Aktivmenü)
Durchsetzung der Servicestandards und Führung des Teams im operativen Geschäft
