Als Fleischer – Fachrichtung Produktion (m/w/d) liegt Dein Aufgabenschwerpunkt in der Herstellung von hochwertigen Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten und der Zerlegung und dem Zuschnitt von Fleisch. Du bist somit das Herzstück der Metzgerei.
- Bereitstellen von Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe
- Verantwortung für die Herstellung von Roh-, Koch- und Brühwurst und Konserven. Unter anderem die Produktionsplanung, das Wolfen, Kuttern, Füllen, Räuchern und Garen.
- Verantwortung für den reibungslosen organisatorischen Ablauf aller Vorgänge und die
- Rezeptureinhaltung in der Wurstproduktion
- Verantwortung für die Herstellung von Roh- und Kochpökelwaren
- Herstellung von Fleischwaren, unter anderem Zerlegen und Zuschneiden der einzelnen Teilstücke.
- Qualitätskontrollen – Auswahl und Beurteilung von Fleischrohmaterial
- Schlachten von Rindern und Schweinen
- Einhalten der Hygienerichtlinien und Vorgaben nach HACCP sowie der Unfallverhütungsvorschriften.
Wir wünschen uns, dass unsere Bewerber das folgende Anforderungsprofil erfüllen. Gerne sind wir aber auch offen für Quereinsteiger.
- Idealerweise eine abgeschlossene Ausbildung als Fleischer*In oder Fleischermeister*In
- Höchste Qualitätsansprüche, die Du durch tatkräftige Mitarbeit konsequent weiterentwickelst
- Handwerkliches Geschick und technisches Verständnis
- Eine hohe Team- und Kommunikationsfähigkeit
- Selbständige, zuverlässige und strukturierte Arbeitsweise
- Ein hohes Maß an Verlässlichkeit und größtmögliche Sorgfalt
