Scheers Schnitzel in Berlin-Friedrichshain sucht einen Sous-Chef, der gutes Küchenhandwerk mit Struktur, Verantwortungsbewusstsein und Freude an Teamarbeit verbindet.
Wir arbeiten als Fast-Casual-Betrieb mit klar definierten Rezepturen und Prozessen. Qualität soll bei uns nicht davon abhängen, wer gerade am Herd steht, sondern durch gute Vorbereitung, Training und konsequent eingehaltene Standards reproduzierbar sein.
Dafür suchen wir jemanden, der kochen kann, aber genauso gerne organisiert, anleitet und verbessert.
Deine Rolle
Du arbeitest operativ im Küchenteam mit und übernimmst gleichzeitig Verantwortung für einen stabilen Tagesablauf.
Dazu gehören unter anderem:
- Mitarbeit und Verantwortung im laufenden Küchenbetrieb
- Anleitung und Training des Teams
- Kontrolle von Qualität, Mise en Place und Produktionsstandards
- Sicherstellen von Hygiene, Ordnung und sauberen Übergaben
- Organisation von Vorproduktion und Tagesabläufen
- konsequentes Arbeiten nach Rezepturen und definierten Prozessen
- Erkennen und Verbessern unnötig komplizierter oder fehleranfälliger Abläufe
- Vertretung und Unterstützung der Küchenleitung
Die nächtliche Grundreinigung übernimmt bei uns 7 Tage pro Woche eine externe Reinigungsfirma.
Was du mitbringen solltest
- fundierte Berufserfahrung als Koch/Köchin
- solides klassisches Küchenhandwerk und sichere Grundlagen bei Gartechniken, Saucen, Mise en Place und Produktion
- erste belastbare Führungserfahrung, z. B. als Sous-Chef oder Chef de Partie mit Personalverantwortung
- ruhige und klare Kommunikation – auch wenn es voll wird
- Freude daran, weniger erfahrene Mitarbeitende anzuleiten und besser zu machen
- strukturierte und zuverlässige Arbeitsweise
- Eigeninitiative und die Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen
Besonders willkommen: Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie und mit Techniken wie Sous-vide, Pacojet, Thermomix, Cremes, Emulsionen, Gels oder präzise ausgearbeiteten Rezepturen.
Was dich bei uns erwartet
- Vollzeit mit 40 Stunden auf 4 Arbeitstage
- 3 freie Tage pro Woche
- gute und faire Bezahlung mit einem attraktiven Gesamtpaket
- ruhige, respektvolle Küchenkommunikation statt Geschrei
- klar strukturierte Abläufe und Standards
- enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung
- Gestaltungsspielraum bei der Weiterentwicklung der Küche
Scheers befindet sich gerade in einer weiteren Entwicklungsphase: Unter anderem werden Küche und Arbeitsabläufe weiter optimiert, neue Uniformen eingeführt und auf emailliertes Geschirr umgestellt. Dafür steht ein reales Investitionsbudget im mittleren fünfstelligen Bereich zur Verfügung.
Wenn du fachlich stark bist und eigene Ideen hast, sollst du sie deshalb nicht nur äußern dürfen, sondern aktiv mit einbringen.
Auch Produktentwicklung gehört perspektivisch dazu: Im Kitchen- & BarLab arbeiten wir an neuen Rezepturen, saisonalen Angeboten und besseren Prozessen.
Entwicklung
Die Stelle soll ausdrücklich keine berufliche Sackgasse sein.
Wer sich bewährt, Verantwortung übernimmt und das Team gut führen kann, kann seine Rolle bei uns Schritt für Schritt weiterentwickeln. Wie weit das geht, soll von Leistung, Fähigkeiten und gegenseitigem Vertrauen abhängen – nicht nur vom ursprünglichen Jobtitel.
Bei langfristig guter Zusammenarbeit ist darüber hinaus auch ein leistungsbezogenes Vergütungsmodell bzw. eine Beteiligung an definiertem Mehrumsatz möglich.
Bewerbung
Bitte sende uns deinen Lebenslauf und deine Gehaltsvorstellung.
Ambitionierte Chef de Partie mit echter Führungsverantwortung, die bereit für den nächsten Schritt sind, können sich ebenfalls gerne bewerben.
Art der Stelle: Vollzeit, Festanstellung
Ausbildung:
- Lehre/Ausbildung (Wünschenswert)
Berufserfahrung:
- Fast Casual: 1 Jahr (Wünschenswert)
- Systemgastronomie: 1 Jahr (Wünschenswert)
- Teamleitung: 1 Jahr (Wünschenswert)
- Küchenleitung: 1 Jahr (Wünschenswert)
Sprache:
- Englisch (Erforderlich)
- Deutsch (Erforderlich)
Arbeitsort: Vor Ort
