Die Brasserie Astoria ist ein internationales Gastronomiekonzept der renommierten Frantzén Group, das klassische europäische Brasserie-Kultur mit modernen internationalen Einflüssen verbindet. Als Lizenzpartner und Betreiber führt Food Affairs, ein Unternehmen der Compass Group Deutschland, die Brasserie Astoria innerhalb der Distrikt Market Food Hall in Frankfurt. Für die Führung unserer Küche suchen wir einen engagierten und unternehmerisch denkenden Head Chef (m/w/d), der die hohen Qualitätsansprüche der Marke Brasserie Astoria verkörpert und gleichzeitig die operativen und wirtschaftlichen Ziele von Food Affairs erfolgreich umsetzt. #OneCompass
Küchenleitung
Frankfurt am Main
Vollzeit
01.09.2026
14415
- Die Möglichkeit, Teil eines internationalen Gastronomiekonzepts der Frantzén Group zu sein
- Eine Schlüsselposition innerhalb der Distrikt Market Food Hall Frankfurt
- Die Sicherheit und Entwicklungsmöglichkeiten der Compass Group Deutschland
- Gestaltungsspielraum innerhalb klar definierter Markenstandards
- Attraktive Vergütung und Entwicklungsperspektiven
- Umfangreiche Weiterbildungsangebote innerhalb der Compass Group
- Arbeiten in einem innovativen, internationalen und wachstumsstarken Umfeld
Operative Führung:
- Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb der Brasserie Astoria Frankfurt
- Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs während aller Servicezeiten
- Einhaltung und Umsetzung der vorgegebenen Markenstandards der Frantzén Group
- Sicherstellung einer konstant hohen Produkt- und Präsentationsqualität
- Verantwortung für die Einhaltung aller gesetzlichen Hygiene-, HACCP- und Arbeitssicherheitsvorschriften
- Enge Zusammenarbeit mit dem Management der Distrikt Market Food Hall
Kulinarische Exzellenz & Markenführung
- Umsetzung der von der Frantzén Group definierten Speisenkonzepte und Rezepturen
- Sicherstellung der Einhaltung aller Culinary Standards und Brand Guidelines
- Kontrolle von Präsentation, Geschmack und Portionsgrößen gemäß den Astoria Standards
- Mitarbeit bei saisonalen Menüanpassungen innerhalb der vorgegebenen Konzeptvorgaben
- Vorbereitung und Begleitung interner sowie externer Brand Audits
Führung & Entwicklung des Teams
- Fachliche und disziplinarische Leitung des gesamten Küchenteams
- Einarbeitung und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
- Erstellung effizienter Dienst- und Einsatzpläne
- Förderung einer leistungsorientierten und wertschätzenden Teamkultur
- Durchführung regelmäßiger Schulungen zu Qualitäts-, Hygiene- und Markenstandards
Betriebswirtschaftliche Verantwortung
- Verantwortung für Food Cost, Wareneinsatz und Personalkosten
- Steuerung von Bestellungen, Lagerhaltung und Inventuren
- Sicherstellung eines wirtschaftlichen und nachhaltigen Ressourceneinsatzes
- Erreichung der definierten Budget- und Profitabilitätsziele
Fachliche Qualifikationen:
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
- Mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef, Head Chef oder Executive Sous Chef
- Erfahrung in internationalen Restaurantkonzepten, Premium Casual sowie Fine Dining, Brasserie- oder Hotelgastronomie
- Fundierte Kenntnisse in HACCP, Warenwirtschaft und Kostensteuerung
- Erfahrung mit standardisierten Marken- und Franchisekonzepten von Vorteil
Persönliche Kompetenzen:
- Ausgeprägte Führungsstärke und Vorbildfunktion
- Leidenschaft für hochwertige internationale Gastronomie
- Hohe Organisations- und Kommunikationsfähigkeit
- Unternehmerisches Denken und Kostenbewusstsein
- Fähigkeit, Markenstandards konsequent umzusetzen
- Belastbarkeit und Hands-on-Mentalität in einem dynamischen Umfeld
Recruiting & Employer Branding Specialist
Gastronomie@Work: Maßgeschneiderte Premium Unternehmens-Gastronomie mit hochwertiger Kochkunst, Wohlfühlambiente und exzellentem Service – für dieses außergewöhnliche Konzept vollendeter Gastlichkeit steht Food Affairs. Neben individuellen gastronomischen Lösungen für unsere Kunden, sind wir auf New Work Area Spaces spezialisiert. Hinter all dem stehen unsere Mitarbeitenden – mit ihrer Passion für Kulinarik.
