In dieser Position übernehmen Sie die eigenverantwortliche Leitung unseres Betriebsrestaurants und sind für die Organisation des Küchenbetriebs, von der Speiseplanung und -zubereitung über Einkauf und Budgetplanung bis hin zur Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsstandards, verantwortlich. Die Stelle ist zunächst auf 1 Jahr befristet.
Aufgaben
- Sie übernehmen die organisatorische und operative Leitung des Betriebsrestaurants und sorgen für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft.
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Sie koordinieren die Zusammenarbeit im kleinen Küchenteam und stimmen Arbeitsabläufe effizient ab.
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Sie bereiten Speisen vor, kochen und richten diese ansprechend für die Gäste des Betriebsrestaurants an.
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Sie erstellen, aktualisieren und veröffentlichen regelmäßig den Speiseplan.
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Sie legen besonderen Wert auf eine gesunde, ausgewogene und abwechslungsreiche Zubereitung der Speisen.
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Sie entwickeln Ideen für Thementage und bringen sich bei Sonderveranstaltungen, beispielsweise Gesundheitstagen, engagiert und kreativ in die Speiseplanung ein.
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Sie planen den Bedarf an Lebensmitteln und weiteren Waren und kalkulieren die erforderlichen Mengen und Kosten.
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Sie verantworten den Einkauf, die Annahme und die sachgerechte Lagerung der Waren.
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Sie erfassen eingehende Rechnungen im System und behalten das Budget im Blick.
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Sie nehmen Bestellungen entgegen und sorgen für deren ordnungsgemäße Bearbeitung.
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Sie verwalten die Freischaltung von Mitarbeiterausweisen für die Nutzung des Betriebsrestaurants.
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Sie stellen sicher, dass alle Hygienevorschriften jederzeit eingehalten werden.
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Sie setzten die Vorgaben des HACCP-Konzepts (Hazard Analysis & Critical Control Points) um und führen die erforderliche Dokumentation zuverlässig.
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Sie sorgen für die regelmäßige Reinigung und Pflege der Arbeitskleidung.
Anforderungen an den Bewerber
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) sowie mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie
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Erfahrung in der Organisation und Steuerung von Küchenabläufen
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Strukturierte, zuverlässige und selbständige Arbeitsweise
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Hohes Maß an Eigenverantwortung und Selbständigkeit in der Planung und Umsetzung des Tagesgeschäfts
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Teamfähigkeit und Belastbarkeit, insbesondere in der Zusammenarbeit im kleinen Küchenteam
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Organisationsstäke sowie ein verantwortungsbewusster Umgang mit Lebensmitteln, Hygiene- und Qualitätsstandards
