Wir befinden uns in einer spannenden Aufbauphase. Als Teil des Leitungsteams im Felsenkeller gestalten Sie Prozesse, Strukturen und Arbeitsweisen mit, denn als Küchenleiter im Felsenkeller sind Sie nicht nur ein „Chef de Cuisine“: Sie sind gleichzeitig Logistiker, kreativer Berater und Krisenmanager.
Ihre Rolle:
In der Schlüsselrolle des Küchenleiters (m/w/d) sind Sie für das Herzstück unserer Veranstaltungstätigkeit verantwortlich: Sie jonglieren sicher zwischen dem Tagesgeschäft, der Vorbereitung von exklusiven Gala-Dinnern, Street-Food-Konzepten für Marktveranstaltungen, der Erfüllung von individuellen Anforderungen der Künstlerverpflegung und Caterings für Tagesveranstaltungen.
Ihre Aufgaben: Handwerk trifft Projektarbeit
- Kulinarische Leitung: Operative Führung und Organisation der Küche (Einkauf, Kalkulation, Dienstplanung); Pflege der Lieferantenbeziehungen in Abstimmung mit dem Küchendirektor
- Team-Leitung: Führung der Küchenbrigade, Teamaufbau, Vermittlung von Kochtechniken, qualitative und fachgerechte Ausbildung der Auszubildenden laut Ausbildungsregelplan
- Projekt-Sparring: Aktive Mitarbeit in Projektteams für Sonderveranstaltungen. Sie beraten unsere Projektleiter zu Machbarkeit, Trends und Menü-Design.
- Konzeptentwicklung: Entwicklung von maßgeschneiderten Food-Konzepten, die über das Standard-Buffet hinausgehen; Weiterentwicklung des Themas “raffinierte Arbeiterküche” für Naumanns Gaststube.
- Schnittstellenmanagement: Enge Abstimmung mit dem Service und dem Event-Vertrieb, um reibungslose Abläufe bei wechselnden Gästezahlen (von 20 bis 500+) sicherzustellen.
- Qualität & Hygiene: die Sicherstellung exzellenter Speisenqualität und Gästezufriedenheit; Sicherstellung höchster Standards unter Einhaltung der HACCP-Richtlinien, auch in temporären Locations
Ihr Profil: kreativer Kopf mit kühlem Blut
- Erfahrung: Sie verfügen über eine fundierte Ausbildung zum Koch sowie mehrjährige Führungserfahrung, idealerweise in der Hotellerie oder im Event-Catering.
- Vielseitigkeit: Sie beherrschen das a-la-carte-Geschäft ebenso sicher wie die Logistik hinter großen Banketten.
- Teamplayer: Sie verstehen sich als Teil eines interdisziplinären Teams. „Das geht nicht“ gibt es bei Ihnen nicht – Sie suchen nach der kulinarischen Lösung, die zum Budget und zum Event-Motto passt.
- Kreativität: Sie haben Lust darauf, sich regelmäßig neu zu erfinden und Food-Trends in skalierbare Konzepte zu übersetzen.
- Organisationstalent: Auch wenn drei Veranstaltungen gleichzeitig laufen, behalten Sie den Überblick und die Ruhe.
Was Sie erwartet
- Lage: attraktiver Arbeitsplatz in einem der prominentesten Veranstaltungshäuser Leipzigs.
- Vertrauen: interessante und abwechslungsreiche Aufgaben in einem innovativen Umfeld, sicherer Arbeitsplatz in einem kollegialen Team und vertrauensvolle Zusammenarbeit.
- Spielraum: Sie bringen Ihre Ideen ein und gestalten die kulinarische Handschrift des Hauses aktiv mit.
- Struktur: Flache Hierarchien und direkte Kommunikation mit der Geschäftsführung und den Projektteams.
Gehalt: ab 3.300,00€ pro Monat
Arbeitsort: Vor Ort
