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19grams Who?
19grams ist eine Specialty Coffee Marke aus Berlin, die im Jahr 2002 gegründet wurde. Wir haben uns internationalen Spitzenkaffees verschrieben und leben Kaffee in all seinen Facetten. Mit unseren 19grams Cafés, dem Handel von Kaffee für Unternehmen und dem Online Verkauf von Specialty Coffee sind wir breit aufgestellt. Wir sind ein junges, internationales Team, mit Mitarbeitern aus über 20 Ländern und wir sind mit voller Leidenschaft dabei, unsere Marke größer und erfolgreicher zu machen.
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Stellenausschreibung Chefkoch (m,w,d)
Chefkoch/Chefköchin (m/w/d)
Vollzeit
ab sofort
Als Leiter: in unserer Café-Küchen beaufsichtigst du die Küche des Restaurants, indem du andere Mitglieder des Küchenteams anleitest, entscheidest, welche Gerichte serviert werden, und die Bestellungen an die Wünsche der Gäste anpasst. Du wählst Zutaten aus und entwirfst eine saisonale Speisekarte. Du kreierst regelmäßig wechselnde Gerichte, die die Gäste dazu animieren, immer wieder zu kommen, um zu sehen, was es Neues im Restaurant gibt. Du arbeitest eng mit den einzelnen Shop Managern und Baristas zusammen.
Deine Aufgaben umfassen:
Küche
Überwachen der täglichen Abläufe in der Küche
Erreichen der Personalziele in der Küche durch Anwerben, Auswählen, Orientieren, Einarbeiten, Zuweisen, Planen, Anleiten, Beraten und Disziplinieren von Mitarbeitern; Vermitteln von Arbeitserwartungen; Planen, Überwachen, Beurteilen und Überprüfen von Arbeitsleistungen; Durchsetzen von Richtlinien und Verfahren.
Mithilfe bei der Entwicklung des Lebensmittelgeschäfts durch die Umsetzung genehmigter Betriebspläne, Menütests, Menügestaltung und Schulungen.
Du stellst sicher, dass Produktkenntnisse und Markt-/Wettbewerbsinformationen im Rahmen von laufenden Schulungen vor Ort vermittelt werden
Du verwaltest Inventuren und besprichst Ergebnisse und Abweichungen mit den zuständigen Abteilungen.
Wenn möglich, entwickelst du einen innovativen und sich weiterentwickelnden Ansatz für den Service und achtest dabei auf Details, z. B. bei der Präsentation der Speisen, der Portionskontrolle, der Schnelligkeit des Service und der Einhaltung der Speisepläne.
Bestellung von Vorräten und Hilfsgütern nach Bedarf bei den benannten Lieferanten und Einhaltung der Lagerhaltungsrichtlinien: Du stellst sicher, dass die Lebensmittel nach dem "First-in-First-out"-Prinzip rotieren und überprüfst, ob alle Lebensmittel mit dem richtigen Datum versehen und zur Qualitätssicherung organisiert sind. Bestimme, wie viele Lebensmittel bestellt werden müssen und sorge für einen angemessenen Vorrat
Du sorgst für die sichere Aufbewahrung von Vorräten, Waren und Ausrüstungsgegenständen und stellst sicher, dass über die Bestände Buch geführt wird und dass die Kontrollverfahren befolgt werden.
Löse bei Bedarf Kundenprobleme
Du sorgst für ein hohes Maß an Sauberkeit im Hauptrestaurant und den dazugehörigen Bereichen, einschließlich der Keller und des Backoffice, indem du einen Reinigungsplan aufstellst und dich an die besten Praktiken hältst.
Sorge dafür, dass die Küche in einem sauberen, sicheren und hygienischen Zustand ist, erkenne Gefahren und Probleme und suche nach Lösungen
Budgetplanung: Du überwachst proaktiv die Umsätze, Gewinnspannen und Ausgaben und ergreifst bei negativen Abweichungen vom Budget rechtzeitig geeignete Maßnahmen.
Unterstützung des Shop Managers bei Änderungen und Anpassungen der Speisekarte je nach saisonalem Angebot
du koordinierst gemeinsam mit dem Restaurantleitungsteam in Bezug auf Bestellungen, Budget, Kücheneffizienz und Personaleinsatz, um neue Spezialitäten zu entwickeln, die die Gäste ins Café locken
Nimm Anweisungen entgegen und arbeite mit dem Team aus dem Café zusammen
Personalleitung
Effektives und effizientes Management des Personals in deiner Abteilung
Sicherstellen, dass das gesamte Küchenteam sich seiner Verantwortung in Bezug auf Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz bewusst ist und über die Mindestqualifikationen und -ausbildung für die Arbeit in einer Küchenumgebung verfügt
Anleitung von Nachwuchskräften in der Küche, u.a. beim Kochen, Zubereiten von Speisen und Anrichten von Tellern
Du übernimmst die volle Verantwortung für die Einteilung des Personals und stellst sicher, dass das Lohnbudget und das Verhältnis zwischen Umsatz und Arbeitskräften eingehalten wird.
Du organisierst und führst die Einarbeitung und Schulung des Personals in der Abteilung durch und stellst sicher, dass die Mitarbeiter/innen über die nötigen Fähigkeiten verfügen, um ihre Arbeit sicher und genau auszuführen und gleichzeitig einen hohen Standard bei der Kundenbetreuung und außergewöhnliche Leistungen zu erbringen.
Du stellst sicher, dass die Mitarbeiter pünktlich und in korrekter Uniform erscheinen und die allgemeinen Richtlinien der Geschäftsleitung einhalten
Erforderlichenfalls das Disziplinarverfahren in Absprache mit dem Betriebsleiter einleiten
Du ermutigst deine Mitarbeiter, sicher zu arbeiten und auf die Sicherheit der anderen Mitarbeiter und der Kunden zu achten
Bei Bedarf nimmst du an Teambesprechungen teil und trägst im Austausch und mit deiner Erfahrungen zur Entwicklung und dem Wachstum des Unternehmens bei
Sicherstellen, dass das Küchenteam die Richtlinien zur persönlichen Hygiene und Uniform einhält
Du förderst eine Kultur der Flexibilität
Du baust eine positive und direkte Beziehung zu allen Kollegen auf und überwachst die Effektivität der individuellen Fortschritte innerhalb des Teams
Dein Profil
Ausgezeichnete Kochfähigkeiten
Du sprichst fließend Deutsch und Englisch
Führungs- und Managementfähigkeiten (delegieren, anleiten)
Organisationstalent
Du bist stressresistent und verstehst es, schnelle Entscheidungen zu treffen und Probleme bei der Lebensmittelproduktion schnell zu lösen
Zuhören, verbale Kommunikation, Menschenkenntnis
Kundenorientierung, Kundenservice,
Kenntnisse der grundlegenden Sicherheitsmaßnahmen
Hand-On-Mentalität
Organisiert, Zukunftsorientiert, du denkst strategisch
Verwaltung und Finanzen sind kein Problem für dich
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Du hast & bist:
BEGEISTERUNG: Für Spitzenqualität im Kaffee.
FÄHIGKEITEN: Organisationstalent, Timing – Du kannst dich selbst organisieren und arbeitest sehr eigenständig.
PERSÖNLICHKEIT: Begeisterungsfähig, offen, strukturiert und verlässlich.
TEAMPLAYER: Mit der Eigenschaft, selbständig zu arbeiten und zu denken.
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Das bieten wir:
Eine verantwortungsvolle Rolle in einem ambitionierten und internationalen Team
Umfassende Einarbeitung
Flache Hierarchien mit viel Freiraum für Eigeninitiative und Entwicklungsmöglichkeiten
Wir bieten einen Vollzeitvertrag,ein wettbewerbsfähiges Gehalt sowie zusätzliche Vergünstigungen und Leistungen.
das beste Kaffeeabo der Stadt
Urban Sports Abo M
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Klingt nach dir?
Wenn du die oben genannten Anforderungen erfüllst und an der Stelle interessiert bist, freuen wir uns auf deine Bewerbung mit einem Anschreiben und Lebenslauf an
[email protected]
Postadresse:
19grams
Tres Cabezas GmbH,
Karl-Liebknecht-Str. 13
10178 Berlin
mail: [email protected]
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Komm ins Team!
Wir sind ständig auf der Suche nach anderen Menschen, die von Specialty Coffee genauso begeistert sind, wie wir. Für uns ist die Arbeit, die wir tun etwas, das wir aus Leidenschaft tun, in der Überzeugung die Welt mit verdammt gutem Kaffee jeden Tag ein bisschen besser zu machen.
