Betriebsleitung Schulbistro (m/w/d) – operative Mitarbeit
Vollzeit · 40 Stunden pro Woche · KoblenzVergütung ab 3.050 € brutto monatlich
Über das Pausenwerk
Das Pausenwerk ist ein neu eröffnetes, modernes Schulbistro an der Julius-Wegeler-Schule in Koblenz.
Mit frischen Backwaren, belegten Snacks, warmen und kalten Speisen, Kaffeespezialitäten sowie mehreren Verkaufsautomaten versorgen wir täglich Schüler, Lehrkräfte und Mitarbeitende.
Unser Sortiment wird regelmäßig ergänzt und weiterentwickelt. Für die operative Leitung unseres Standorts suchen wir deshalb eine zuverlässige Persönlichkeit, die Verantwortung übernimmt, den täglichen Betrieb organisiert und gleichzeitig aktiv in der Küche, bei der Vorbereitung und im Verkauf mitarbeitet.
Da wir gerade erst eröffnet haben, kannst du unsere Prozesse und die weitere Entwicklung des Pausenwerks aktiv mitgestalten.
Wichtig: Das ist eine operative Leitungsposition
Als Betriebsleitung organisierst du nicht nur das Team und die betrieblichen Abläufe. Du arbeitest täglich selbst in der Küche, bei der Vorbereitung und im Verkauf mit.
Dazu gehören unter anderem:
- Vorbereitung und Portionierung verschiedener Zutaten
- Zubereitung wechselnder kalter und warmer Speisen, beispielsweise Bowls
- Umsetzung unserer Produkte nach festgelegten Rezepturen und Portionsvorgaben
- Aufbacken und Belegen von Backwaren
- Ansprechende Präsentation der Produkte
- Aktive Mitarbeit im Verkauf und bei der Ausgabe
Wir suchen keine reine Büro- oder Verwaltungskraft. Du solltest gerne Verantwortung übernehmen, aber genauso selbstverständlich gemeinsam mit deinem Team anpacken.
Deine Aufgaben
Produktion und Vorbereitung
- Aktive Mitarbeit bei der täglichen Herstellung unserer Speisen
- Vorbereitung und Portionierung der benötigten Zutaten
- Zubereitung unseres wechselnden Speisenangebots nach festen Rezepturen
- Umsetzung neuer Produkte und saisonaler Angebote
- Aufbacken und Belegen der Backwaren
- Organisation der morgendlichen Vorbereitung
- Sicherstellung, dass alle vorgesehenen Produkte rechtzeitig zum Verkaufsstart bereitstehen
- Kontrolle der Rezepturen, Portionsgrößen und Produktqualität
- Einschätzung und Anpassung der täglichen Produktionsmengen
- Vermeidung von Überproduktion und Lebensmittelverschwendung
- Mitwirkung bei der Weiterentwicklung unserer Speisekarte und Arbeitsabläufe
Organisation und Teamführung
- Organisation und Steuerung des täglichen Bistrobetriebs
- Führung, Einteilung und Anleitung der Mitarbeitenden
- Koordination der Aufgaben in Küche, Vorbereitung, Verkauf und Ausgabe
- Erstellung und Anpassung der täglichen Personaleinsatzplanung
- Klare Aufgabenverteilung vor und während der Pausenzeiten
- Sicherstellung einer schnellen und gut organisierten Ausgabe
- Einarbeitung neuer Mitarbeitender
- Selbstständiges Erkennen und Lösen von Problemen im laufenden Betrieb
- Direkte Abstimmung mit der Geschäftsleitung
- Weiterentwicklung und Optimierung unserer internen Abläufe
Warenwirtschaft und Qualität
- Planung und Bestellung der benötigten Waren
- Kontrolle von Wareneingängen und Lieferungen
- Überwachung von Lagerbeständen, Verbrauch und Mindesthaltbarkeiten
- Sicherstellung eines wirtschaftlichen Wareneinsatzes
- Durchführung regelmäßiger Bestandskontrollen
- Kontrolle von Qualität, Frische und Präsentation
- Einhaltung und Überwachung der Hygiene- und HACCP-Vorgaben
- Sicherstellung von Sauberkeit und Ordnung in Küche, Verkauf und Lager
- Durchführung beziehungsweise Kontrolle von Kassen- und Tagesabschlüssen
Tätigkeit während der Sommerferien
Während vier Wochen der Sommerferien unterstützt du zusätzlich unseren bestehenden Lieferservice für Unternehmen.
Dabei handelt es sich nicht um klassisches Catering. Die bestellten Waren werden zusammengestellt, kontrolliert, verpackt und für die jeweiligen Liefertouren vorbereitet.
Zu deinen Aufgaben gehören in dieser Zeit unter anderem:
- Organisation der täglichen Bestellungen
- Zusammenstellung und Kommissionierung der bestellten Waren
- Kontrolle der Bestellungen auf Vollständigkeit und Qualität
- Verpackung und Vorbereitung der Waren für die Auslieferung
- Vorbereitung der Bestellungen für die jeweiligen Liefertouren
- Einteilung und Koordination der eingesetzten Mitarbeitenden
- Kontrolle der benötigten Warenbestände und Bestellmengen
- Sicherstellung einer pünktlichen und zuverlässigen Auftragsabwicklung
- Direkte Abstimmung mit der Geschäftsleitung
Das solltest du mitbringen
Du musst keinen klassischen Karriereweg in der Gastronomie vorweisen. Entscheidend ist, dass du praktische Erfahrung mitbringst, Verantwortung übernehmen kannst und auch unter Zeitdruck handlungsfähig bleibst.
Idealerweise verfügst du über:
- Berufserfahrung in der Gastronomie, Systemgastronomie, Bäckerei, Gemeinschaftsverpflegung oder im Lebensmitteleinzelhandel
- Praktische Erfahrung bei der Vorbereitung und Zubereitung von Speisen
- Erfahrung mit Backwaren, belegten Snacks oder vergleichbaren Produkten
- Erste Führungserfahrung oder Erfahrung in der Koordination eines Teams
- Ausgeprägtes Organisationstalent
- Verantwortungsbewusstsein und eine selbstständige Arbeitsweise
- Einen klaren Kopf, wenn während der Pausenzeiten viel gleichzeitig passiert
- Ein freundliches und souveränes Auftreten gegenüber Schülern, Lehrkräften, Mitarbeitenden und Kunden
- Wirtschaftliches Denken und einen sorgfältigen Umgang mit Lebensmitteln und Waren
- Einen hohen Anspruch an Qualität, Sauberkeit und Zuverlässigkeit
- Klare und respektvolle Kommunikation
- Freude an der praktischen Arbeit im Team
- Gute Deutschkenntnisse
- Kenntnisse im Bereich Lebensmittelhygiene und HACCP sind von Vorteil
Entscheidend ist für uns: Du siehst, was getan werden muss, triffst Entscheidungen und wartest nicht darauf, dass dir jeder einzelne Arbeitsschritt vorgegeben wird.
Das bieten wir dir
- Eine verantwortungsvolle Vollzeitstelle mit 40 Stunden pro Woche
- Vergütung ab 3.050 € brutto monatlich, abhängig von Erfahrung und Qualifikation
- 30 Urlaubstage pro Jahr
- Zusätzliche bezahlte Freistellung an den verbleibenden betrieblichen Schließtagen
- Nach aktueller Jahresplanung voraussichtlich etwa sieben zusätzliche bezahlte freie Tage
- Geregelte Arbeitszeiten von Montag bis Freitag
- Arbeitszeit während des Schulbetriebs in der Regel von etwa 5:00 bis 14:00 Uhr, einschließlich Pause
- Keine regulären Abend-, Nacht- oder Sonntagsschichten
- Gelegentliche und frühzeitig planbare Samstagseinsätze im Rahmen des Kids College
- Einen modernen und neu gestalteten Arbeitsplatz
- Kurze Entscheidungswege und direkte Kommunikation
- Viel Gestaltungsspielraum bei der Weiterentwicklung unserer Produkte und Abläufe
- Eine Position mit echtem Einfluss auf den täglichen Betrieb
- Abwechslungsreiche Tätigkeiten im Schulbistro und im Lieferservice für Unternehmen
Urlaub und Schulferien
Der reguläre Betrieb orientiert sich am Schulalltag.
Deine 30 Urlaubstage werden überwiegend während der Schulferien genommen. Während vier Wochen der Sommerferien unterstützt du unseren Lieferservice für Unternehmen. Zusätzlich finden einzelne Vor- und Nachbereitungstage statt.
Schließtage, die über deinen regulären Urlaubsanspruch hinausgehen, gelten als bezahlte Freistellung.
Die Urlaubs-, Einsatz- und Ferienplanung wird frühzeitig und transparent abgestimmt.
Arbeitszeiten
- Vollzeit mit 40 Stunden pro Woche
- Montag bis Freitag
- Während des Schulbetriebs in der Regel von etwa 5:00 bis 14:00 Uhr
- Gelegentliche Samstagseinsätze beim Kids College
- Vier Arbeitswochen während der Sommerferien im Unternehmens-Lieferservice
- Keine regulären Abend-, Nacht- oder Sonntagsschichten
Die Arbeitszeiten im Unternehmens-Lieferservice können abhängig vom Bestellaufkommen und den Liefertouren von den üblichen Zeiten im Schulbetrieb abweichen.
Arbeitsort
PausenwerkJulius-Wegeler-Schule – Außenstelle FinkenherdFinkenherd 456075 Koblenz
Vergütung
Ab 3.250 € brutto pro Monat
Die konkrete Vergütung richtet sich nach deiner bisherigen Berufserfahrung und Qualifikation.
Bewerbung
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Gehalt: ab 3.250,00€ pro Monat
Leistungen:
- Essenszuschuss
- Firmenhandy
- Kostenlose Getränke
- Kostenloser Parkplatz
- Mitarbeiter-Rabatt
- Zusätzliche Urlaubstage
Arbeitsort: Vor Ort
